3 cailles Des gros dés de jambon cru pour farcir les cailles jambon cru lard frais oignons échalotes ail cèpes porto.
Farcir les cailles avec des cubes de jambon saler poivre. Les faire revenir à la poêle dans la graisse chaude. Faire un hachis avec du jambon lard frais échalotes oignons ail. Mettre ce hachis à côté des cailles dans la poêle ajouter les cèpes. Arroser d'un verre de porto. Couvrir et cuire 10 mn 1/4h.
