Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 10 minutes
Boisson : Chablis
Liste des Ingrédients :
• 800 g de queues de camaron • 75 g de miel • 1 pincée de curry • 1/4 l d’huile d’olive • sel, poivre mignonette • 150 g de vert de poireau • 20 g de beurre
Préparation :
Décortiquer les queues de camaron, les déposer dans un bol, les saler et les saupoudrer de poivre mignonnette. Saupoudrer de la pincée de curry et bien mélanger. Incorporer le miel, saler légèrement, mélanger l’ensemble et laisser mariner. Egoutter les queues de camaron, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuire les camarons jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur caramel. Nettoyer soigneusement les poireaux, les fendre en 4 et les émincer finement. Faire revenir les poireaux dans une poêle avec le beurre, saler, poivrer légèrement et dresser l’ensemble sur le plat de service.
Conseil :
Je vous conseille de laisser macérer les camarons une nuit au réfrigérateur, ils seront bien meilleurs. Une fois les verts de poireau revenus, veillez à les laisser quelques instants dans une passoire afin qu’ils rendent leur eau. Servez les queues de camaron accompagnées de la petite fricassée de poireau.
