CAPITAINE AU GINGEMBRE A LA SAUCE AIGRE-DOUCE (créole)
4 capitaines (poissons)
2 oignons
4 gousses d'ail
4 tomates. Vermicelles 'cheveux d'ange'. Gingembre poudre de manioc. Vinaigre sucre sauce de soja oignons verts sel poivre huile Ecailler les poissons; les préparer; les laver. Les inciser; saler et poivrer. Gratter le gingembre; le couper en petits filaments. Hacher les tomates. Emincer les oignons. Piler l'ail le gingembre le sel et le poivre. Mélanger dans un bol: 4 cuillères à café de manioc. 4 cuillères à café de sucre
5 cuillères à café de vinaigre
5 cuillères à café de soja une pincée de sel poivre. 1/2 bol d'eau. Chauffer l'huile et faire frire les poissons. Les enlever et les garder au four chaud. Lorsque celles-ci sont réduites en sauce ajouter le contenu du bol. Tourner pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les oignons et le gingembre. Mélanger. Verser le tout sur les poissons. Parsemer le plat d'oignons verts coupés en bâtonnets de 1cm.
