Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 25 minutes
Boisson : Beaujolais Village
Liste des Ingrédients :
• 800 g de queues de crevette • 1 morceau de gingembre • piment • 4 gousses d’ail • 2 oignons • 3 tomates • 1 c à s de safran pays • 300 g de coeurs de palmier • 5 cl d’huile • sel, poivre • 1 bouquet garni
Préparation :
Eplucher et hacher les oignons, l’ail, les tomates et piler le gingembre avec le piment. Faire légèrement colorer l’oignon dans une poêle contenant l’huile, ajouter le gingembre et le piment pilés, laisser revenir le tout. Verser maintenant les tomates épépinées et concassées, mélanger l’ensemble. Incorporer les crevettes, saler, poivrer et ajouter l’ail haché. Saupoudrer la préparation de la poudre de safran, ajouter le bouquet garni, remuer. Couvrir à hauteur avec de l’eau, jeter les coeurs de palmier coupés en morceaux, couvrir et cuire à feu doux 20 mn.
Conseil :
Vous pouvez prendre aussi des queues de camarons ou des queues de langoustes. Je vous conseille de décortiquer les queues de vos crustacés la veille et de les mettre à mariner dans du jus de citron et des épices, elles en seront plus parfumées. Surveillez la cuisson en remuant de temps à autre pour éviter que le cari colle au fond de la casserole. Accompagnez votre cari crevettes d’un riz créole et de haricots rouges.
