Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Juliénas
Liste des Ingrédients :
• 2 langoustes de 800 g environ • 1 oignon haché • 1 morceau de gingembre • 5 gousses d’ail • 1 bouquet garni • sel, poivre • piment • 1 branche de caloupilé • 3 tomates concassées • 1 c à s de safran • 10 cl d’huile • 3 clous de girofle
Préparation :
Dans une cocotte contenant l’huile, faire blondir les oignons hachés puis incorporer les tomates concassées. Piler le morceau de gingembre avec le piment et la branche de caloupilé et ajouter à la préparation précédente. Incorporer les gousses d’ail hachées, la cuillère à soupe de safran, saler légèrement et poivrer. Couper les langoustes en tronçons, les ajouter à la dernière préparation avec le bouquet garni. Mouiller à hauteur avec de l’eau, ajouter les clous de girofle et laisser cuire 20 mn à couvert et à feu doux, rectifier l’aissaisonnement si nécessaire.
Conseil :
Je vous conseille de pocher vos langoustes avant de réaliser votre cari ou alors il vous faudra bien saisir les morceaux de langoustes pour que la chair ne s’échappe pas de la carapace. En fin de cuisson, vous lierez votre sauce avec une dernière gousse d’ail hachée et un petit jus de citron. C’est un plat de fête à réserver pour les grandes occasions que vous servirez avec un riz haricots rouges.
