Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 25 minutes
Boisson : Saint-Nicolas de Bourgueil
Liste des Ingrédients :
• 800 g de morue • 2 oignons hachés • 5 oignons verts • 4 gousses d’ail • 2 branches de thym • 1 feuille de laurier • 1 pointe de piment • 1 pointe de gingembre • 4 tomates • 1 c à s de safran pays • 5 cl d’huile • sel, poivre
Préparation :
Pocher la morue dans 2 eaux différentes pour la dessaler légèrement puis l’éplucher et l’émietter. Faire revenir les oignons et les oignons verts hachés dans une casserole avec l’huile, ajouter les gousses d’ail hachées et le thym. Incorporer maintenant la feuille de laurier, les tomates concassées et laisser étuver la préparation. Ajouter la pointe de piment et de gingembre pilé et saupoudrer du safran pays. Mouiller avec 15 cl d’eau, porter à ébullition quelques minutes. Incorporer la morue émiettée, saler et poivrer légèrement si nécessaire.
Conseil :
Je vous conseille de ne pas trop dessaler la morue pour ne pas lui enlever toute sa saveur. Des harengs saurs pourront avantageusement la remplacer. Les amateurs pourront rajouter 2 clous de girofle. N’oubliez pas de retirer les branches de thym et feuilles de laurier en fin de cuisson. Vous servirez votre cari avec un riz bazmati bien chaud et des grains. Si vous avez des restes, c’est un plat qui se réchauffe très bien le lendemain.
