Coupez les carottes en rondelles. Faites fondre le beurre dans une casserole et lorsqu'il est chaud mettez-y les carottes. Couvrez. Laissez cuire tout doucement pendant une heure. Ajoutez le sel et le poivre après la cuisson. Pour les raisins de Smyrne il y a deux manières de procéder: 1 vous les ajoutez aux carottes environ une demi-heure avant la fin de la cuisson 2 vous les faites tremper dans l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à refroidissement de l'eau) et vous les incorporez aux carottes au dernier moment. Note: surveillez la cuisson de temps à autre les carottes peuvent ® attacher )) au fond. Vous ajoutez dans ce cas un filet d'eau chaude (ou du beurre).
