Préparation: 25 minutes. Cuisson: 30 minutes Pour 4 personnes :
1 kg de carottes nouvelles
50 g de beurre
1 litre de bouillon (préparé avec du concentré); 1 cuillerée à dessert de persil haché
300 g de champignons de couche
2 morceaux de sucre moyens; sel et poivre.
Epluchez les champignons lavez-les rapidement épongez-les et coupez-les en lamelles fines. Faites chauffer la moitié du beurre dans un sautoir; jetez-y les champignons; laissez-les cuire 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps grattez les carottes; coupez-les en rondelles épaisses. Mettez les carottes dans un sautoir avec le reste du beurre le sucre du sel du poivre et le bouillon; laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon soir presque entièrement évaporé. Quand les champignons sont cuits salez-les poivrez-les; retirez-les du feu. Ajoutez les champignons aux carottes cuites; faites cuire encore 5 minutes à feu doux. Versez les carottes forestières dans un plat creux; saupoudrez-les avec le persil haché; servez aussitôt.
