Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 840 minutes
Boisson : Bordeaux blanc sec
Liste des Ingrédients :
• 1 queue de langouste (400 g env.) • 1 piment • 3 gousses d’ail • 1 c à s de poivre • jus de 2 citrons verts • 1 c à s de gros sel • 2 c à s de paprika • 10 cl d’huile
Préparation :
La veille, ouvrir la queue de la langouste à l’aide d’un ciseau de cuisine et retirer la chair d’un seul bloc.
Frotter la queue de langouste de piment et d’ail émincés.
Rouler la queue de langouste dans le poivre.
Verser le jus de citron et laisser macérer quelques minutes.
Rouler enfin la queue de langouste dans le gros sel et laisser macérer 4 heures au réfrigérateur.
Égoutter la queue de langouste, la rincer avant de la rouler dans le paprika. La laisser une nuit au réfrigérateur enveloppée dans un papier film. La servir tranchée, arrosée d’un filet d’huile.
Conseil :
Je vous conseille bien sûr de prendre une langouste bien fraîche. Le principe de la recette consiste à bien laisser mariner la queue de langouste entière dans du sel et des épices avant de la trancher et de la servir avec une salade verte et un jus de citron vert. Vous réaliserez le même type de recette avec un morceau de thon ou d’espadon.
