2 c à soupe de poivre vert le jus de 2 citrons sel.
Dans un plat disposer les tranches de saumon et les poudrer de poivre vert. Mélanger l'huile le jus des citrons et le sel. Verser le mélange sur le saumon et laisser macérer au frais 20 mn. Dans un bol mélanger le yaourt le jus de citron le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajouter les brins d'aneth. Décorer le carpaccio de brins d'aneth de cerfeuil. Servir aussitôt avec des tranches de pain grillé.
