5 g de champignons noirs trempés d'avance et coupés fin
30 g de champignons de Paris coupés en lamelles
20 g de vermicelle chinois trempé d'avance et coupé en longueur de 1 cm
1 oeuf battu
1 oignon un morceau de gingembre frais ou sec
2 gousses d'ail hachées fin
3 g de poivre blanc en poudre une c à soupe de nuoc mam.
Préparer 1 carpe ou 1 daurade d'un kg que l'on farcira avec la farce préparée. Ficeler le poisson le faire cuire au bain-marie pendant 1 h 30. Servir avec le nuoc mam citronné et pimenté.
