Gratter les moules les laver à plusieurs eaux. Les faire ouvrir sur le feu avec l'oignon le bouquet garni le vin blanc. Les décoquiller passer le jus qu'elles ont rendu à travers un linge. Parer et émincer les champignons les faire étuver quelques minutes avec la moitié du beurre. Faire une sauce blanche avec le reste du beurre la farine et le jus de cuisson des moules (ajouter un peu de vin blanc et d'eau si besoin est). Saler (peu) poivrer ajouter une pointe de muscade. Décortiquer les crevettes. Mélanger dans la sauce les moules les crevettes la chair de crabe en morceaux et les champignons. Faire chauffer quelques minutes au four les croûtes carrées. Au moment de servir les remplir avec la garniture chaude.
