Couper l'agneau en gros dés. Eplucher et hacher oignons et ail. Peler les carottes les couper en tronçons. Dans une cocotte chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les dés d'agneau 5 mn en les remuant. Ajouter oignons ail sauge et cuire 2 mn. Verser l'Anjou rouge ajouter le cube de bouillon les carottes sel et poivre. Couvrir et cuire à feu doux 30 mn. Saupoudrer de persil et servir dans la cocotte.