Préparation 25 mn. Cuisson 40 mn. Un gros céleri-rave
100 g de beurre
50 g de farine un demi-litre de lait une cuillerée à soupe de crème fraîche une cuillerée de sucre muscade sel poivre.
Pelez le céleri coupez-le en dés mettez-le à cuire dans une casserole à fond épais avec sel poivre une cuillerée à café de sucre la moitié du beurre et une cuillerée d'eau. Couvrez d'un papier beurré et du couvercle de la casserole. Laissez cuire à l'étouffée sur feu très doux. Pendant ce temps préparez une béchamel serrée avec le reste de beurre et la farine. Mouillez avec le lait. Ajoutez du sel et une pincée de muscade râpée. Les céleris étant cuits mais encore fermes mélangez-les à la béchamel. Liez la sauce avec la crème fraîche et servez.
