Préparation: 15 minutes. Cuisson: 25 minutes. Pour 4 personnes :
750 g de champignons de Paris frais
45 g de farine
45 g de beurre
4 oeufs
1 verre de lait
1 oignon moyen sel poivre persil.
Passez à la moulinette les Champignons l'oignon et le persil. Mettez cette préparation dans le beurre chaud. Laissez revenir 5 mn. Ajoutez la farine et remuez. Puis mouillez ave le lait. Salez et poivrez. Incorporez un à un les jaunes d'oeufs puis les blancs préalablement battus en neige. Versez le tout dans un plat à soufflé beurré et passez à four chaud pendant 20 mn. Servez dès la sortie du four. Vous pouvez ajouter 2 cuillers à soupe de crème fraîche et un peu de muscade pour relever la saveur de votre plat.
