Enlevez les queues des champignons ne gardez que Les têtes que vous lavez. Essuyez et coupez ces têtes en gros dés. Versez dessus le jus de citron afin de les empêcher de noircir. Faites fondre le beurre dans une poêle lorsqu'il est chaud mettez les champignons et laissez cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau. Egouttez-les remettez-les à réchauffer dans une casserole versez dessus la crème tiède réchauffez le tout sans bouillir en remuant. Salez et poivrez fortement.
