Pour 5 à 6 personnes. A préparer la veille. Une trentaine de biscuits à la cuillère
1 dl de rhum. Un pot de 450 g de confiture de noix de coco (en vente dans les épiceries fines)
3 bananes
1 citron
200 g de crème fraîche.
La veille tapissez un moule à charlotte de papier d'aluminium. Taillez les biscuit à la cuillère pour pouvoir en recouvrir le fond et la paroi du moule trempez-les rapidement au fur et à mesure dans le rhum coupé d'un peu d'eau. Remplissez ensuite le moule de confiture de noix de coco de rondelles de bananes citronnées et de biscuits disposés en couches alternées en terminant par des biscuits. Mettez une planchette avec un poids par-dessus et laissez une nuit au réfrigérateur. Le lendemain démoulez la charlotte sur le plat de service décorez-la de rondelles de bananes citronnées et de rosaces de Chantilly disposées à la poche à douille.
