Pour 6 à 8 personnes. Compote de pruneaux: 500 g de pruneaux
1 litre de thé
125 g de sucre en poudre. Compote de pommes:
1 kg de pommes 1 dl d'eau 1 c à soupe de cannelle en poudre 100 g de sucre en poudre 4 oeufs 75 g de beurre. Garniture: une douzaine de tranches de pain de mie 75 g de beurre 100 g de macarons.
La veille. faites tremper les pruneaux dans le thé. Dénoyautez- les et faites-les cuire dans le liquide de trempage avec le sucre (20 mn environ). D'autre part pelez et épépinez les pommes faites-les cuire avec l'eau (15 mn environ). Réduisez en compote ajoutez la cannelle et le sucre. Incorporez ensuite les oeufs entiers et le beurre. Coupez 3 tranches de pain en triangles et le reste en deux beurrez-les d'un côté. Beurrez également l'intérieur d'un moule à charlotte tapissez-le de tranches de pain (côté beurré contre le moule) en plaçant les triangles dans le fond et les demi-tranches contre les parois. Remplissez le moule de compote de pommes et de macarons émiettés en alternant les couches. Terminez par des tranches de pain. Faites cuire 45 mn à four chaud 220øC. Démoulez au moment de servir tiède ou froid. Entourez de compote de pruneaux.
