Laissez dégeler la pâte à température ambiante. Abaissez-la au rouleau et découpez-la en 4 grands disques à l'aide d'un emporte-pièce. Incorporez le roquefort à la béchamel tiède et ajoutez 1 oeuf. Déposez une cuillerée de cette préparation au milieu de chaque disque de pâte. Séparez le jaune du blanc du deuxième oeuf. Mouillez au blanc d'oeuf tout le tour des
disques de pâte et repliez-les en chaussons en soudant bien les bords. Faites des stries à la fourchette sur le dessus des chaussons dorez au jaune d'oeuf et faites cuire 25 mn à four chaud.
