Disposez sur un plat à rôtir 4 petites têtes d'ail entières mais débarrassées de la pellicule blanche qui les entoure
8 oignons moyens dans leur peau
4 grosses pommes de terre épluchées et coupées en huit dans la longueur. Arrosez d'huile et faites cuire 1/2 h à four modéré. Ajoutez 800 g de chevreau en 4 morceaux arrosez la viande de 1/2 verre d'huile d'olive battue avec 1/4 de verre de jus de citron sel poivre thym ou romarin émietté et persil haché. Continuez à cuire 40 minutes.
