1 gros oignon un bouquet garni (thym sauge laurier)
100 g de champignons de couche
1 citron
1 boîte de maïs au naturel sel poivre.
Travaillez entre les mains la farine et le beurre en parcelles faites une fontaine et mettez au centre l'eau et le sel; pétrissez rapidement le tout roulez en boule couvrez et laissez reposer 1 h. Etalez la pâte et découpez-y une bandelette que vous accrocherez au bord d'un plat allant au four mouillé d'eau. Coupez le poulet en 8 morceaux faites-les revenir dans le mélange beurre-huile chaud ajoutez le lard en lanières l'oignon haché le bouquet garni sel et poivre. Mélangez pendant quelques minutes versez 1 verre d'eau chaude ou de vin blanc couvrez et laissez mijoter 1 h environ. A mi-cuisson joignez les champignons nettoyés et le maïs. Versez le tout dans le plat préparé recouvrez du reste de pâte en soudant bien les bords en les écrasant avec les dents d'une fourchette. Faites une cheminée au centre dorez à l'oeuf battu avec 2 c à soupe d'eau. Faites cuire 30 mn au four préchauffé à 175øC.
