Temps de Cuisson : 90 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Châteauneuf-du-Pape
Liste des Ingrédients :
• 300 g de haricots rouges • 10 cl d’huile • 2 cives • 1 oignon haché • 1 c à c de graines de cumin • 300 g de viande de bœuf hachée • 100 g de poitrine fumée • 2 queues de porc salé • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 bouquet garni • 3 clous de girofle • 1/2 boîte de tomates pelées • sel, poivre
Préparation :
Mettre les haricots rouges à tremper la veille. Le lendemain, les pocher 20 mn dans une casserole d’eau, les réserver et hacher les épices.
Faire revenir l’oignon et les cives hachés dans l’huile. Une fois colorés, ajouter le cumin.
Incorporer la viande de bœuf hachée et laisser revenir en l’émiettant.
Ajouter les dés de poitrine fumée, les morceaux de queue de porc préalablement pochés 20 mn.
Incorporer les petits dés de poivrons, le bouquet garni, 1 oignon piqué des clous de girofle et les tomates pelées.
Ajouter les haricots rouges précuits, mouiller d’eau à hauteur, poivrer, laisser cuire 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps. Saler en fin de cuisson.
Conseil :
Voici un petit clin d’œil à l’Amérique du Sud que beaucoup d’entre-vous apprécieront. Je lui ai donné un petit côté créole en ajoutant la poitrine et la queue de porc. Veillez à bien saisir la viande de bœuf et à la détacher durant sa cuisson. Attention à ne saler votre plat qu’en fin de cuisson à cause des haricots rouges. Les amateurs ajouteront un peu de piment.
