Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 35 minutes Temps de Refroidissement : 180 minutes
Boisson : Rhum paille
Liste des Ingrédients :
• 1 papaye verte d’env. 500 g • 250 g de sucre semoule • 100 g de noix de coco râpée sèche • 150 g de chocolat à croquer • 1 gousse de vanille • 1 zeste de citron ou combava • 1 pincée de cannelle
Préparation :
Eplucher la papaye verte, épépiner et la détailler en bâtonnets. Dans une casserole contenant de l’eau, râper le zeste du citron ou combava, ajouter la vanille, la cannelle, le sucre. Faire cuire le sirop 15 mn avant d’y incorporer la papaye et laisser confire 30 mn à feu doux. En fin de cuisson, retirer les papayes du sirop, égoutter et laisser refroidir au moins 3 heures. Hacher finement les papayes confites à l’aide d’un couteau et réserver. Après refroidissement complet des papayes, les rouler en petites boulettes dans de la chair de coco râpée. Planter un petit pic dans chaque boulette. Faire fondre les 150 g de chocolat à croquer au bain-marie. Plonger les pics de papayes vertes confites dans le chocolat et les laisser refroidir avant de servir.
Conseil :
Je vous conseille de bien laisser refroidir les papayes avant de les hacher. Vous pouvez les confectionner plusieurs jours à l’avance elles seront ainsi bien sèches et bien craquantes. Le mélange de chair de coco râpée aux papayes permet de bien les amalgamer en boulettes. Une fois plongées dans le chocolat, ces friandises peuvent se conserver plusieurs jours.
