On cuit un chou-fleur séparé en bouquets. Pendant ce temps on prépare la sauce suivante: faire revenir un oignon haché et 50 g de champignons émincés dans de l'huile d'olive chaude. On ajoute alors 4 tomates moyennes pelées épépinées et coupées en morceaux On sale on poivre on mouille de vin blanc et on ajoute une gousse d'ail pressée. On fait légèrement réduire et au moment de servir on ajoute une tranche de jambon blanc coupée en fines lanières. On nappe le chou-fleur de cette sauce on saupoudre de gruyère râpé et on fait gratiner à four chaud durant 5 minutes.
