Préparation: 2O minutes. Cuisson: 4 minutes. Pour 6 personnes :
1 chou-fleur
2 cuillerées à soupe de vinaigre
80 g de beurre
75 g de chapelure
2 oeufs
1 bouquet de persil sel poivre.
Faites durcir les oeufs 10 minutes. Laissez le chou-fleur entier lavez-le soigneusement et faites-le tremper quelques minutes à l'eau vinaigrée (2 cuillerées de vinaigre 2 litres d'eau). Faites cuire le chou-fleur à la vapeur dans la marmite à pression comptez 4 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape commence à libérer la vapeur. Faites blondir la chapelure dans la poêle. Dressez le chou-fleur au centre du plat de service. Arrosez le chou-fleur avec le beurre et la chapelure. Passez les oeufs durs à la moulinette au-dessus du chou-fleur saupoudrez le tout avec le persil haché.
