Faites cuire 10 mn à l'eau frémissante salée 1 chou-fleur divisé en bouquets. Laissez refroidir. Préparez une mayonnaise avec 1 jaune d'oeuf
1 c à café de moutarde sel poivre
1 litre d'huile et un filet de vinaigre. Ajoutez 2 c à soupe de concentré de tomate. Mélangez la sauce avec 200 g de crevettes cuites décortiquées. Nappez le chou-fleur de sauce et servez avec des quartiers d'oeufs durs et de tomates à volonté.
