Préparation: 10 minutes. Cuisson: 20 minutes. Pour 6 personnes :
1 beau chou-fleur eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe de vinaigre
2 litres d'eau)
100 g de beurre
1 citron; 1 oeuf sel et poivre.
Préparez l'eau vinaigrée plongez le chou-fleur entier dedans lavez-le faites bouillir de l'eau salée faites-y cuire le chou-fleur 20 minutes. Mettez l'oeuf dans une casserole d'eau salée et faites bouillir celle-ci pendant 10 minute écrasez-le dans une assiette creuse avec une fourchette. Coupez le citron en deux pressez-le. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du chou-fleur faites fondre tout doucement dans une petite casserole le beurre additionné du jus de citron et de poivre. Egouttez le chou-fleur posez-le sur un plat à service. Ajoutez à la sauce au beurre hors du feu l'oeuf dur écrasé arrosez le chou-fleur avec cette sauce. Servez aussitôt.
