Nettoyer les choux. Oter les feuilles dures. Couper les choux en quatre. Les laver abondamment. Eplucher laver couper en deux carottes et oignons. Faire blanchir les choux 5 minutes a l'eau bouillante salée. Les égoutter. Par ordre de cuisson mettre h couenne dans une cocotte puis les carottes les oignons l'ail concassé enfin les choux arrosés d'huile. Saler poivrer. Ajouter du thym du laurier et le Maggi dilué dans l'eau. Couvrir. Laisser cuire 1 heure 15 à petit feu en mettant le lard en cours de cuisson. Servir avec les pommes pelées coupées en huit poivrées et sautées au beurre.
