Faites blanchir un chou vert pommé. Retirez le trognon et creusez le coeur. D'autre part mélangez 150 g de chair à saucisse que vous aurez fait revenir à la poêle
100 g de veau haché revenu également
2 échalotes
1 gousse d'ail beaucoup de fines herbes le tout haché
1 tasse de mie de pain imbibée d'un oeuf sel poivre. Farcissez le chou. Ficelez-le et faites-le mijoter en cocotte pendant 2 h 1/2 avec 1 couenne de lard
