Préparez une farce avec 2 c à soupe de farine complète grossièrement moulue
1 c à soupe de levure de bière des oignons de l'échalote (ou de l'ail)
125 g de champignons
2 ou 3 tomates hachées sel noix muscade thym. Mélangez bien. D'autre part lavez soigneusement et essuyez les feuilles du chou puis reconstituez-le dans un plat en partant coeur et en intercalant de la farce entre les feuille. Liez le chou avec 2 fils en croix et mettez-le à cuire à l'étouffée dans la cocotte sur un bon lit d'oignons pendant 1 heure.
