Faites blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée un gros chou vert à feuilles frisées coupé en quatre. Au bout de 10 mn égouttez-le et faites-le revenir dans une cocotte avec 2 cuillerées à soupe de beurre remuez. Quand il commence à fondre salez légèrement couvrez et laissez mijoter 1 h. Ouvrez de nouveau et laisser réduire le jus de cuisson. Quand le chou est presque sec arrosez-le d'un petit pot de crème fraîche rectifiez l'assaisonnement mélangez.
