CHOUCROUTE DE PAPAYE VERTE AU THON ET Z’HABITANTS FUMÉS
Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Bière
Liste des Ingrédients :
• 1,2 kg de papaye verte • 2 oignons hachés • 4 gousses d’ail • 10 cl d’huile • sel, poivre • 1 c à c de graines de bois d’Inde • 4 tranches de thon fumé • 8 queues de z’habitant • 8 fines tranches de poitrine fumée • 1 c à c de beurre
Préparation :
Eplucher les papayes vertes, les épépiner, les râper finement et réserver. Faire revenir les oignons hachés, les colorer légèrement dans de l’huile. Incorporer la choucroute de papaye, saler légèrement, poivrer. Ajouter l’ail, les graines de bois d’Inde et cuire 15 mn à feu doux en remuant fréquemment. Poivrer légèrement les queues de z’habitant et les enrouler d’une fine tranche de poitrine fumée. Cuire les queues de z’habitant dans le beurre, les retourner souvent. Dresser la choucroute de papaye sur le plat de service, déposer les tranches de thon fumé, les queues de z’habitant. Passer quelques minutes au four et servir.
Conseil :
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer et cuire votre choucoute de papaye verte la veille et la réserver au réfrigérateur. Le lendemain, vous n’aurez plus que les crustacés à faire poêler. Vous pouvez enrichir votre plat en ajoutant des queues de langouste et des filets de vivaneau . C’est un plat convivial et original qui ravira vos invités. Servez la choucroute accompagnée de petits légumes pochés, patates douces, ignames , courgettes ou carottes et d’une sauce au beurre blanc ou une sauce créole.
