Temps de Cuisson : 40 minutes Temps de Préparation : 40 minutes
Boisson : Rosé de Bourgogne
Liste des Ingrédients :
• 8 feuilles de chou • 3 oignons verts hachés • 10 cl d’huile • 1 oignon haché • 1 pointe de piment • 1 gousse d’ail • 400 g de chair à saucisse • 1 c à s de safran pays • sel, poivre • 200 g de riz cuit à l’eau • 200 g d’épinards pays
Préparation :
Faire revenir les oignons verts, l’oignon, le piment et l’ail hachés dans l’huile, ajouter la chair à saucisse et laisser revenir à feu doux.
Bien remuer pour détacher la chair à saucisse, ajouter les épinards pays préalablement blanchis. Incorporer le riz cuit, saler, poivrer et ajouter le safran pays, mélanger et réserver.
Faire blanchir les feuilles de chou et les rafraîchir dans un bain d’eau froide.
Étendre les feuilles de chou, les garnir d’une cuillère à soupe de farce et les rouler.
Envelopper les rouleaux de papier film, bien fermer et faire cuire à l’étuvée dans 30 cl d’eau 20 mn à four moyen.
Conseil :
Vous pouvez prendre une farce de veau ou de volaille et lier la farce avec un œuf entier pour mieux la maintenir. Les amateurs ajouteront une pincée de quatre-épices. Vous pouvez aussi cuire vos petits choux farcis à la vapeur. Vous les accompagnerez d’un beurre fondu.
