Faites bouillir dans une casserole 2 litres d'eau. Coupez les feuilles fanées des choux. Lavez-les puis jetez-les dans l'eau bouillante couvrez et laissez cuire 5 mn. Arrêtez le feu et égouttez les choux. Passez-les sous l'eau froide. Remettez 2 litres d'eau à bouillir et plongez-y les choux de Bruxelles. Laissez cuire 7 mn. Après ce temps égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Dans une poêle faites fondre le beurre à feu doux. Epluchez l'ail et hachez-le finement. Mettez-le dans le beurre salez poivrez bien et faites revenir les choux de Bruxelles 10 mn. Servir très chaud.
