Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 25 minutes
Boisson : Brouilly
Liste des Ingrédients :
• 3 belles christophines • 200 g de lard fumé • 4 cives hachées • 3 gousses d’ail hachées • 1 pincée de piment • 1 branche de thym • 1 c à s de beurre • 1/2 baguette de pain • 20 cl de lait • sel, poivre • 3 c à s de fromage râpé • 2 c à s de chapelure
Préparation :
Faire pocher les christophines coupées en deux dans une casserole d’eau légèrement salée et les égoutter.
Faire revenir le lard fumé haché dans le beurre puis incorporer les cives, l’ail et le piment.
Faire ramollir le pain dans le lait et le passer au moulin à légumes grille fine. Évider les christophines à l’aide d’une cuillère, réserver les écorces et passer la pulpe au moulin à légumes grille fine.
Incorporer la purée de christophine au lard fumé et bien mélanger.
Ajouter le thym effeuillé, le pain ramolli, saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Garnir l’intérieur des christophines de la préparation obtenue, saupoudrer de fromage râpé et de chapelure et passer 10 mn à four chaud avant de servir.
Conseil :
Il s’agit d’une recette traditionnellement servie avec une volaille ou du poisson grillé. Si vous avez acheté des christophines très tendres, évitez de trop les cuire, l’écorce ne tiendrait pas, mais vous pourrez les servir dans un plat à gratin. Veillez à ne pas trop saler, le lard fumé y pourvoit ! C’est un plat que vous pouvez préparer à l’avance et congeler sans en altérer sa saveur.
