Ebouillantez les tomates au préalable pour pouvoir les peler plus facilement concassez-les grossièrement. Pelez les oignons et faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante. Egouttez-les et hachez-les. Mettez les tomates et les oignons dans une casserole mouillez de vinaigre de vin ajoutez les épices le sel et le sucre. Mélangez le tout et faites cuire 1 h à feu doux en remuant de temps en temps. La préparation doit épaissir. Mettez en pots couvrez après refroidissement. Attendez au moins 1 mois avant de consommer.
