Coupez les viandes en dés et mettez-les à cuire dans l'eau salée parfumée à l'origan. Après 1 heure environ ajoutez les pois chiches le chou découpé les poireaux carottes et tomates coupées en morceaux. Ajoutez le piment de Cayenne et laissez mijoter une bonne heure. Liez avec le tapioca. Servez avec du riz légèrement pimenté.
