Tapissez un plat allant au four de 4 échalotes hachées fondues au préalable dans un peu de beurre et de 3 tomates pelées épépinées et concassées. Posez par-dessus 4 darnes de colin assaisonnez ajoutez un bouquet garni et mouillez de chablis à hauteur. Faites cuire à four chaud une dizaine de minutes. Liez la sauce après l'avoir éventuellement laissé réduire avec 2 c à soupe de crème et servez dans le plat de cuisson.
