Dans une cocotte en terre de préférence placer les tomates concassées les oignons pelés et coupés en lamelles les gousses d'ail les raisins le curry la cannelle et le bouquet garni. Ajouter la viande saler et poivrer. Arroser avec le vin blanc et fermer la cocotte. Laisser cuire pendant 1 heure et demie dans le four à 140 øC.
