3 gousses d'ail quelques segments de coriandre sel.
Découper le poulet en 8 morceaux les faire revenir à l'huile sur feu moyen. Eplucher les oignons et les hacher les ajouter au poulet ainsi que la poudre de colombo; recouvrir d'eau froide; saler et laisser cuire 40 minutes environ remuer de temps en temps. Tailler les aubergines et les christophines en quartiers. Eplucher et hacher l'ail. A mi-cuisson du poulet ajouter les légumes dans le colombo dresser sur assiette décorer de segments de coriandre. Avec le colombo on peut servir du riz créole.
