Laver les grains de cassis. Les mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau et faire chauffer l'ensemble quelques minutes pour faire crever le cassis. Filtrer le jus obtenu. Ajouter le sucre. Ebouillanter les pêches pour les peler plus facilement. Les couper en deux. Retirer les noyaux. Faire pocher 4 à 5 minutes ces 1/2 pêches dans le sirop de cassis. Verser dans un compotier. Laisser refroidir. Remarque: si on ne peut se procurer des cassis frais on peut procéder ainsi: délayer 250 g de gelée dans un verre d'eau. Y faire pocher les pêches.
