Pelez 1 concombre coupez-le en quatre morceaux égaux. Creusez chaque tronçon en barquette éliminez les graines coupez la pulpe retirée en petits dés. Emiettez le contenu d'une petite boîte de saumon et mélangez la à 100 g de fromage blanc maigre ajoutez les dés de concombre assaisonnez joignez un filet de citron. Farcissez les barquettes et dressez-les sur le plat de service tapissé de feuilles de laitue. Décorez de persil haché.
