Pelez et dénoyautez les pêches après les avoir ébouillantées coupez-les en tranches. Lavez et équeutez les fraises. Pelez et épépinez les poires coupez-les en tranches citronnez-les. Mettez le sucre l'eau et la vanille dans la bassine à confiture portez à ébullition et laissez cuire jusqu'au perlé (104øC). Versez-y les poires et les pêches laissez cuire 20 mn en remuant souvent. Ajoutez alors les fraises et le jus de 1/2 citron et continuez la cuisson 15 m environ. Vérifiez la consistance écumez et mettes en pots.
