Faites tremper les abricots secs dans de l'eau pendant 1 h ou 2. Lavez et épluchez les poires recueillez les pépins et les peaux faites-les cuire dans 1 litre d'eau pendant 20 mm. Filtrez cette eau de cuisson mettez-la dans une bassine avec le sucre et faites un sirop au boulé (120řC). Ajoutez les abricots égouttés les poires en quartiers et les écorces d'oranges. Faites cuire pendant 1 h en remuant de temps en temps. Vérifiez la consistance et mettez en pots.
