Pelez et épépinez les pommes lavez et égrenez les raisins. Faites un sirop avec le sucre et l'eau portez à ébullition et laissez bouillir 5 mn. Ajoutez les fruits avec les pépins des pommes enfermés dans un nouet de mousseline et le zeste de citron râpé. Laissez cuire en remuant souvent de 45 mn à 1 h.
