Lavez et dénoyautez les fruits mettez-les dans une bassine avec le sucre en répartissant les feuilles de menthe. Remuez laissez macérer jusqu'au lendemain. portez alors lentement à ébullition en remuant et maintenez-la 4 mn à feu vif sans cesser de remuer. Vérifiez la consistance et mettez en pots.
