CONFITURE DE RHUBARBE AUX ABRICOTS OU AUX PRUNEAUX
2 kg de rhubarbe
500 g d'abricots ou de pruneaux
1
600 kg de sucre.
Epluchez la rhubarbe coupez les tiges en petits morceaux saupoudrez avec le sucre. Laissez macérer jusqu'au lendemain.
Le lendemain égouttez la rhubarbe portez le jus à ébullition jetez-y les morceaux de rhubarbe laissez cuire 20 mn ajoutez les abricots (ou les pruneaux dénoyautés et préalablement gonflés dans du cognac) et continuez la cuisson de 20 à 30 mn. Ecumez vérifiez la consistance et mettez en pots.
