Faites bouillir l'eau avec les légumes sel et poivre dans un autocuiseur. Nettoyez les abattis (cou ailerons pattes gésier foie). Jetez-les dans l'eau bouillante. Couvrez la cocotte. Laissez cuire à feu doux 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Quand il est cuit passez ce bouillon. Epaississez-le avec 2 cuillerées de tapioca ou de vermicelle. Laissez cuire encore 10 minutes.
