Temps de Cuisson : 60 minutes Temps de Préparation : 15 minutes
Boisson : Brouilly
Liste des Ingrédients :
• 2 queues de porc salé • 5 cl d’huile • 2 oignons pays • 2 oignons • 2 gousses d’ail • 1 pincée de piment • 1 bouquet garni • 4 clous de girofle • 1 kg de giraumon • 300 g de lentilles • 1 c à s de safran pays • sel, poivre • 1 pincée de cumin • 1 piment entier
Préparation :
Faire cuire les queues de porc aux 3/4 dans une marmite d’eau. Réserver l’eau de cuisson. Faire revenir 1 oignon et les oignons pays dans 5 cl d’huile.
Ajouter l’ail et le piment hachés, le bouquet garni et 1 oignon piqué des clous de girofle.
Nettoyer, éplucher et incorporer le giraumon coupé en morceaux dans la préparation précédente.
Verser les lentilles lavées et triées et mélanger.
Ajouter les queues de porc, mouiller de leur eau de cuisson, ajouter un piment entier.
Saupoudrer du safran pays et du cumin, saler légèrement, poivrer et laisser cuire à feu doux en remuant souvent. En fin de cuisson, écraser le giraumon pour lier les lentilles et servir bien chaud.
Conseil :
Traditionnellement servi dans les cérémonies indiennes avec le massalé, le giraumon et lentilles est très apprécié dans les Caraïbes. C’est un plat qui convient aux jeunes enfants. Prenez un giraumon bien mûr et des lentilles blondes. N’oubliez pas d’enlever le piment avant d’écraser le giraumon.
