Epluchez 10 petits oignons et 1 échalote nettoyez et émincez 150 g de champignons de Paris. Découpez le coq faites dorer les morceaux à l'huile et au beurre salez et poivrez. Ajoutez les oignons l'échalote hachée et les champignons. Faites rissoler. Versez 5 cl de genièvre et flambez. Poudrez avec 1 c à soupe de farine ajoutez 33 cl de bière
1 bouquet garni thym laurier et persil. Laissez cuire 1 h 30 à feu doux à couvert. Enlevez le bouquet et liez la sauce avec un mélange de 2 jaunes d'oeuf
1 c à soupe de crème fraîche le jus de 1/4 de citron. Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.
